Noi cuciniamo il frico con la zucca da ottobre a novembre.
Anche se apparentemente è una variente semplice da preparare, la miscela di formaggi freschi e stagionati deve essere continuamente aggiustata per assecondare le caratteristiche delle varie zucche, che possono essere più o meno dolci e più o meno farinose.
Il risultato finale è un frico in cui il formaggio contiene la dolcezza della zucca e ne esalta tutte le altre note secondarie di sapore (che gli chef di solito descrivono come "di nocciola" o "erbose e floreali").
 
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