Avevamo iniziato a fare i primi esperimenti per il frico con formaggio di capra già alla fine degli anni '90, in collaborazione con alcuni piccoli allevatori di ovini della nostra zona collinare, ma la richiesta di questo prodotto è sempre stata di nicchia. È solo in questi ultimi anni che in Friuli stiamo iniziando ad apprezzare molto di più il gusto del latte di capra e dei suoi derivati.
Il frico di capra ha un sapore caratteristico, unico ed è una piacevole novità rispetto alla classica versione con formaggio vaccino. Per capirlo bisogna assaggiarlo!